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  • 대구국(탕)

  • 대구국(탕)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대구국(탕) 식재료
대구 300g, 콩나물 100g, 무 100g, 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 6g(1작은술), 된장 60g(3큰술), 고추장 20g(1큰술)
Step 1.
1. 대구는 비늘을 끌고 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 어슷하게 토막을 낸다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm)로 썰어 놓는다. 대파는 굵게 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 콩나물은 뿌리를 다듬고 깨끗하에 씻는다.
Step 4.
4. 무와 콩나물은 물 2컵을 붓고 잘 익힌 후 나머지 물 6컵에 고추장과 된장을 풀어 넣고 끓인다.
Step 5.
대구국(탕) 레시피 조리순서 5-0
5. 4가 끓어오르면 준비한 생선을 넣고 오래 끓여 생선 맛이 어우러지면 마지막에 어슷썬 파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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