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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 1.8kg(10컵),쑥(데친것) 100g,참기름 적량,소금 18g(2큰술)
Step 1.
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 충분히 불려서 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 고운체로 친다.
Step 2.
2. 쌀가루에 물을 뿌려 섞어 찜통인 시루에 충분히 찐다.
Step 3.
3. 쪄낸 떡을 둘로 나누어 반은 그대로 절구에 차지게 될 때까지 치고, 나머지는 데친 쑥을 섞어서 쑥색이 고루 들 때까지 찧는다.
Step 4.
4. 차진 떡을 참기름을 발라가며 양손으로 길게 막대 모양으로 밀어 떡살로 눌러서 모양을 내어 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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