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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오이나물

  • 오이나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전국상용
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오이나물 식재료
오이 150g(1개), 소금 4g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 식용유 6g(1/2큰술)
Step 1.
1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻는다.
Step 2.
오이나물 레시피 조리순서 2-0
오이나물 레시피 조리순서 2-1
2. 오이를 0.3cm 두께로 원형썰기 하여 소금에 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
Step 3.
오이나물 레시피 조리순서 3-0
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파와 다진 마늘을 먼저 넣고 볶다가 오이를 넣고 파랗게 재빨리 볶아 참기름과 깨소금으로 양념한 다음 넓은 그릇에 쏟아 식힌다.
조리 설명
ㆍ오이가 물컹하게 무르지 않고 아삭아삭해야 한다. 그러기 위해서 오이는 씨 없는 어린 것을 쓰고 적당히 절여 꼭 눌러서 물기를 빼고 한 번에 오래도록 볶지 말고 여러 번에 나누어 식혀가면서 볶아서 간을 맞추어야 한다.

ㆍ고기를 채 썰어 양념한 뒤 볶아서 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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