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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도라지나물(볶음)

  • 도라지나물(볶음)

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도라지 120g(6뿌리), 식용유 8g(2/3큰술), 소금(삶는 용) 약간, 물 45mL(3큰술)
<양념> 다진 파 8g(1큰술), 다진 마늘 4g(2/3작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 소금 3g(1작은술), 깨소금 2g(2/3작은술)
Step 1.
1. 통도라지는 반으로 쪼개서 껍질을 벗긴 다음 소금물에 삶아 머리 윗부분은 잘라 내고, 길이 6cm 정도로 썰어 3~4쪽을 낸다. 이것을 찬물에 담가 쓴맛을 우려 낸다.
Step 2.
도라지나물(볶음) 레시피 조리순서 2-0
2. 도라지의 물기를 빼고 준비해 놓은 양념과 잘 버무려 식용유를 두른 팬에 볶다가 물을 붓고, 중간 불에서 국물이 도라지에 다 스며들 때까지 은근하게 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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