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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박새알죽

  • 호박새알죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류
    지역 전국상용
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 500g, 찹쌀가루 50g(1/2컵), 팥 40g(1/4컵), 콩 40g(1/4컵), 밤 50g(3개), 물 600mL(3컵), 소금 약간, 설탕 4큰술, 반죽물 200mL(1컵)
Step 1.
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 2cm 두께로 썬다.
Step 2.
2. 콩과 팥은 물에 충분히 불린 후 물을 부어 푹 삶고, 밤도 삶아 둔다.
Step 3.
3. 썰어 놓은 호박을 냄비에 담고 물을 자작하게 부어 호박 덩어리가 보이지 않을 때까지 무르게 삶는다.
Step 4.
4. 찹쌀가루를 익반죽하여 새알심을 빚어 3에 넣고 끓인다.
Step 5.
5. 삶은 팥, 콩, 밤을 넣고 잠시 더 끓인 후 설탕으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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