건강음식레시피

낙지볶음

요리 재료

낙지 260g(1마리), 양배추 75g(2장), 양파 45g(1/3개), 당근 20g, 쪽파 20g, 붉은 고추 10g(2/3개), 식용유 8g(2/3 큰술), 소금 (데침용)약간

<양념장> 고추장 22g(1 1/4큰술), 간장 3g(1/2작은술),고춧가루 4g(2작은술), 다진 마늘 7g(1작은술), 다진 생강 3g(1작은술), 설탕 7g(2작은술), 소금 3g(2/3작은술), 깨소금 1g(1/3작은술)

Step 1.

1. 소금으로 주물러 씻은 낙지는 끓는 소금물에 살짝 데친다.

Step 2.

2. 데친 낙지는 물기를 빼서 먹기 좋게 5㎝ 길이로 자른다.

Step 3.

3. 양배추, 양파, 당근, 쪽파는 낙지 길이로 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 분량의 양념장을 섞어 양념장을 만든다.

Step 5.

5. 식용유를 두른 팬에 양배추, 양파, 붉은 고추, 쪽파를 센 불에 재빨리 볶는다.

Step 6.

6. 채소가 익으면 데친 낙지를 넣어 살이 통통해질 정도로만 살짝 볶는다.

Step 7.

7. 양념장을 넣고 저어 가며 매콤한 맛이 고루 어우러지게 잠깐만 볶는다.

조리 설명

낙지는 너무 오래 익히면 질겨지므로 살짝만 익힌다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.