건강음식레시피

북어조림

요리 재료

북어 100g(1마리), 풋고추 10g(2/3개), 붉은고추 10g(2/3개)

<양념장> 간장 25g(1 1/2큰술), 고춧가루 2g(1작은술), 물 60mL(4큰술), 설탕 4g(1작은술), 대파(흰 부분) 8g(1/4뿌리), 마늘 8g(2쪽), 생강 4g(1쪽), 통깨 2g(1/2작은술)

Step 1.

1. 북어는 물에 충분히 불려서 부드러워지면 건져 물기를 제거한 다음 가운데 뼈를 발라 내고 지느러미를 떼어 낸 다음 4cm 정도로 토막을 낸다.

Step 2.

2. 대파, 마늘, 생강을 씻어서 가늘게 채 썰고 나머자 양념장 재료를 모두 합하여 양념장을 만든다.

Step 3.

3. 풋고추와 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 어슷하게 썬다.

Step 4.

4. 냄비에 북어를 한 켜 고르게 펴서 담고 위에 양념장을 끼얹고 실고추를 얹는다. 다시 북어를 가지런히 넣고 양념장을 고루 얹어서 불에 올려 조린다.

Step 5.

5. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 고추를 넣고 가끔 양념장물을 떠서 위에 끼얹어 고루 간이 배도록 한다.

Step 6.

6. 국물이 거의 없어지고 북어가 부드럽게 될 때까지 조린다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.