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• 떡만둣국

  카테고리	주식류 > 만두류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23P, A21D,
  문헌
  조리시연	김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

가래떡 100g

<만두소> 닭고기 150g, 두부 150g(1/3모), 숙주(삶은것) 100g, 양파 40g(1/4개), 당면(삶은것) 100g, 달걀 50g(1개), 김 4g(2장), 다진 마늘 24g(2큰술), 소금 4g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 후춧가루 1g(1/3작은술), 대파 25g(2/3뿌리)
<만두피> 밀가루 110g(1컵), 물 50ml(1/4컵), 소금 1g(1작은술)
<장국국물> 멸치 16g(8마리), 물 1.6L(8컵), 국간장 18g(1큰술)
<고명> 대파 10g(1/4뿌리), 김 4g(2장)

Step 2.

2. 삶은 숙주와 양파를 곱게 다지고, 두부도 물기를 꼭 짜 으깨고, 닭고기는 살코기 부분으로 준비하여 곱게 다져 놓고, 당면은 삶아서 잘게 썰어 놓는다. 대파는 반은 다지고 반은 어슷썬다(0.3cm).

Step 3.

3. 2의 재료에 소금, 다진 파와 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념하여 여기에 달걀을 풀어 1/3 정도를 넣고 잘 치대어 만두피에 적당량씩 꼭꼭 눌러 넣어 예쁘게 빚어 놓는다.

Step 4.

4. 장국국물에 가래떡과 빚어 놓은 만두를 넣고 국간장으로 간을 한 다음 끓어오르면 어슷썬 대파와 김가루를 얹어 낸다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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