• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 잣죽

  • 잣죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 산가요록, 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 180g(1컵), 잣 70g(1/2컵), 소금 4g(1 작은술), 물 1.2L(6컵)
Step 1.
1. 잣은 고깔을 따서 물에 씻어 잠깐 담갔다가 갈아 고운체에 밭쳐 남은 찌꺼기는 버리고 물은 그대고 두어 가라앉힌다.
Step 2.
2. 쌀도 2시간 이상 충분히 불려 분쇄기에서 갈아 고운체에 밭쳐 가라앉힌다.
Step 3.
3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고, 먼저 나무주걱으로 저어 가며 끓이다가 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인다.
Step 4.
4. 3에 쌀 윗물을 넣고 또 끓이다가 다시 쌀 앙금을 넣고 끓인 다음 소금을 넣어 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top