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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오곡밥

  • 오곡밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오곡밥 식재료
멥쌀 180g(1컵), 찹쌀 80g(1컵), 차조 40g(1/4컵), 검은콩 40g(1/4컵), 차수수 40g(1/4컵), 팥 40g(1/4컵), 밥 짓는 물 (팥 삶은 물+물)500ml(2 1/2컵), 소금 4g(1작은술)
Step 1.
오곡밥 레시피 조리순서 1-0
1. 멥쌀, 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어 30분가량 물에 불린다.
Step 2.
오곡밥 레시피 조리순서 2-0
2. 차수수도 깨끗이 씻어 일어 물에 담가 붉은 물을 우려 내고, 검은콩도 물에 불려 둔다.
Step 3.
3. 팥은 물 1 1/2컵을 붓고 터지지 않을 정도로 삶아 건진다. 팥 삶은 물에 물과 소금을 넣고 밥 짓는 물을 만든다.
Step 4.
오곡밥 레시피 조리순서 4-0
4. 솥에 차조만 남기고 다 함께 섞어서 소금과 밥짓는 물을 붓고 끓인다.
Step 5.
오곡밥 레시피 조리순서 5-0
5. 밥이 끓어오를 때 차조를 위에 얹고 뜸을 들이고, 밥을 고루 섞어 담는다.
Step 6.
오곡밥 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
오곡밥은 쌀을 포함하여 다섯 가지 곡식을 섞어서 지은 밥으로 음력 정월 보름날이면 아홉 가지 묵은 나물과 오곡밥을 이웃과 함께 나누어 먹는 풍습이 있다.

다섯 가지 곡식은쌀, 보리, 조, 콩, 기장을 뜻하지만 보통 쌀, 팥, 차수수, 콩, 조를 쓰며 지방에 따라 넣는 곡물이 조금씩 다르다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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