건강음식레시피

콩죽

요리 재료

흰콩 160g(1컵), 쌀 90g(1/2컵), 물 1.2L(6컵), 소금 4g(1작은술)

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 일어 씻어서 2시간 이상 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 콩은 일어 씻어서 5시간 정도 물에 불려서 냄비에 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮추어 20분 정도 더 삶는다.

Step 3.

3. 삶은 콩을 건져서 두 손으로 비벼 껍질을 벗겨 분쇄기에 물 6컵을 조금씩 넣으면서 곱게 갈아서 체에 밭친다.

Step 4.

4. 냄비에 3의 콩 간 것을 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 쌀을 넣어 눌지 않도록 가끔 저어 준다.

Step 5.

5. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 나무주걱으로 가끔 저으면서 끓인다.

Step 6.

6. 쌀알이 잘 퍼지면 불에서 내려 한 김 식힌 후에 소금으로 간을 맞춘다.

조리 설명

·콩죽을 많이 끓일 때는 콩 간 것을 가라앉혀 윗물을 먼저 끓이고 끓은 후에 앙금을 넣는 것이 좋다.

·콩죽은 팥죽이나 녹두죽보다 양질의 단백질 함량이 많아 대체로 더운 계절에 적당한 음식이다.

·콩죽상에는 물김치를 곁들인다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.