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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김부각

  • 김부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
김 8g(4장), 참기름 13g(1큰술), 고춧가루 1g(1/2작은술), 통깨 5g(1/2큰술)
<찹쌀풀> 찹쌀가루 30g(4큰술), 물 70ml(1/3컵), 간장 27g(1 2/3큰술), 설탕 8g(2/3큰술)
Step 1.
1. 찹쌀가루를 물에 풀어서 분량의 양념으로 간을 맞추어 불에 올려 나무주걱으로 저으면서 풀을 쑨다. 풀죽이 익으면 다른 그릇에 부어 식힌다.
Step 2.
2. 양념을 한 찹쌀풀을 김에 발라 반으로 접어 3등분한 후 가운데에 풀을 바르고 통깨와 고춧가루를 약간씩 뿌려 햇볕에 말린다.
Step 3.
3. 말린 김을 서늘한 곳에 세워서 보관해 두고 먹을 때 참기름을 바르고 석쇠에 구워 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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