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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩나물국

  • 콩나물국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연 김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
    레시피 기초

요리 재료
콩나물국 식재료
콩나물 200g, 멸치 20g(10마리), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진마늘 12g(2/3큰술), 소금 10g(1/2큰술), 고춧가루 8g(1 2/3큰술)
Step 1.
콩나물국 레시피 조리순서 1-0
1. 멸치에 물을 부어 끓여 국물을 낸 후 멸치는 건져 낸다.
Step 2.
콩나물국 레시피 조리순서 2-0
2. 1에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.
Step 3.
3. 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
콩나물국 레시피 조리순서 4-0
콩나물국 레시피 조리순서 4-1
4. 어슷썬 대파와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
Step 5.
콩나물국 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
지역에 따라 고춧가루를 넣지 않고 맑은 국으로 끓이기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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