건강음식레시피

갈치조림(갈치무조림)

요리 재료

갈치 200g(2/3마리), 무 100g(1/4개)

<양념장> 간장 35g(2큰술), 물 30mL(2큰술), 고춧가루 2g(1작은술), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 4g(1쪽), 설탕 6g(1/2큰술), 통깨 2g(1/2작은술)

Step 1.

1. 갈치는 지느러미를 떼고 내장을 깨끗이 꺼내어 깨끗이 씻어 6cm 길이로 토막을 낸다.

Step 2.

2. 대파, 마늘, 생강은 씻어서 가늘게 채 썰어 나머지 양념과 섞어 양념장을 만든다.

Step 3.

3. 무는 납작하게 썰어(3×4×1cm) 냄비 바닥에 고르게 깔아 둔다.

Step 4.

4. 무 위에 양념장을 끼얹고 그 위에 갈치를 가지런히 놓은 다음 양념장을 고루 얹어 조린다.

Step 5.

5. 끓어오르면 불을 줄이고 양념장물을 떠서 위에 끼얹어 가면서 고루 간이 배도록 한다.

Step 6.

6. 무가 충분히 익고 갈치도 고루 간이 배면 불을 끈다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.