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  카테고리	부식류 > 조림류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23J,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

동태 300g(2/3마리), 무 150g, 대파 10g(1/4뿌리), 실고추 약간

<양념장> 간장 50g(3큰술), 물 45mL(3큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 생강 6g(2작은술), 설탕 6g(1/2큰술), 참기름 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)

Step 1.

1. 신선한 동태를 골라 비늘을 긁고 깨끗이 씻어 물기를 거둔 다음 5cm 길이로 토막을 낸다.

Step 2.

2. 무는 납작하게 썰고(3×4×0.5cm), 대파는 굵게 어슷썬다(0.5cm).

Step 3.

3. 준비된 양념을 고루 섞어 양념장을 만든다.

Step 4.

4. 냄비에 무를 깐 다음 동태를 얹고 양념장을 붓고 가끔 국물을 끼얹으면서 약한 불에서 오래 조린다.

Step 5.

5. 국물이 거의 졸아들었을 때 파와 실고추를 얹고 다시 한소끔 끓인다.

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