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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 인절미

  • 인절미

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 규합총서, 지봉유설,
    조리시연 김동희, 서울 특별시 동작구 신대방 1동
    레시피 기초

요리 재료
인절미 식재료
찹쌀 1.7kg(10컵), 소금 50g(3큰술), 물 300ml(1 1/2컵), 콩가루 170g(2컵), 설탕 24g(2큰술)
Step 1.
인절미 레시피 조리순서 1-0
1. 찹쌀은 씻어서 6시간 이상 불린다.
Step 2.
인절미 레시피 조리순서 2-0
2. 씻어 건진 쌀을 김이 오른 찜통에 안쳐 소금물을 뿌려 푹 찐다.
Step 3.
인절미 레시피 조리순서 3-0
3. 뜨거운 찹쌀밥을 밥알이 으깨지도록 절구에 친다.
Step 4.
인절미 레시피 조리순서 4-0
4. 칼로 알맞게 잘라 준비한 고물을 묻힌다.
Step 5.
인절미 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
인절미를 만들 때 쑥이나 대추, 수리취를 넣으면 색과 맛의 변화를 즐길 수 있다. 고물이 쉬기 쉬운 여름철에는 깨고물이나 콩고물이 좋으며, 팥고물은 봄, 가을, 겨울에 많이 사용한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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