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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대추 40g(20개), 꿀 (또는물엿)60g(3큰술), 잣 15g(2큰술), 계핏가루 1g(1/4작은술)
Step 1.
1. 대추는 젖은 면포로 닦아서 먼지를 없애고 돌려 깎아 씨를 빼내고 안쪽에 꿀을 바른다.
Step 2.
2. 손질한 대추에 잣을 3개 정도 넣은 후 꼭지 뗀 부분에 잣 한 개를 박고 잘 오무린다.
Step 3.
3. 냄비에 대추와 꿀을 함께 넣고 약한 불에 올려서 나무주걱으로 저으면서 서서히 볶아서 꿀이 거의 졸아들면 계핏가루를 뿌려서 살짝 섞어 마무리한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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