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• 탕평채(청포묵무침)

  카테고리	부식류 > 나물류
  조리분류	무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
  지역	전국상용
  IPC	A23L,
  문헌	시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
  조리시연	김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

녹두묵 200g,쇠고기 50g,미나리 20g,당근 20g,김 2g(1장),참기름 4g(1작은술),간장 8g(1/2큰술),식초 5g(1작은술),소금 약간

<쇠고기 양념> 간장 6g(1작은술), 다진 마늘 2g(1/3작은술), 다진 파 1g(1/2작은술), 후춧가루 약간, 깨소금 2g(1/2작은술)

Step 1.

1. 녹두묵은 길이 7cm, 두께 0.5cm 정도로 채 썰어 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 참기름과 소금을 넣고 무친다.

Step 2.

2. 쇠고기는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm), 양념하여 볶고, 당근도 같은 크기로 채 썰어 볶는다.

Step 5.

5. 접시에 모든 재료를 함께 넣어 간장, 참기름을 넣고 잘 버무린 후 김을 고명으로 올린다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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