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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 자반고등어찜

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    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전국상용
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
자반고등어 200g(1/2마리), 풋고추 10g(2/3개), 붉은 고추 10g(2/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 생강 2g(1/2쪽), 물 약간, 통마늘 4g(1쪽)
Step 1.
1. 자반고등어는 소금을 털어낸 다음 5cm 너비로 토막 낸다.
Step 2.
2. 토막 낸 자반고등어는 23~30분가량 쌀뜨물에 담가 소금기를 뺀다.
Step 3.
3. 고추와 파, 생강은 채 썰고(0.2cm 너비), 마늘을 얄팍하게 저민다.
Step 4.
4. 냄비 바닥에 고등어를 깔고 고추채, 파채, 생강채, 저민 마늘을 얹는다.
Step 5.
5. 물을 자작하게 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮어 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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