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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무부침

  • 무부침

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 400g(1/2개), 밀가루 110g(1컵), 물 70mL(1/3컵), 소금 1/2작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 무는 납작하게 썰어서(2×7×0.2cm) 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
Step 2.
2. 데친 무에 밀가루를 살짝 묻힌다.
Step 3.
3. 밀가루에 물을 넣고 반죽을 걸쭉하게 하여 식용유를 두른 팬에 얇게 펴고 무를 나란히 놓은 후 다시 반죽을 덮어 지져 낸다.
조리 설명
무는 주로 조림을 하거나 생채을 만드는데, 무부침은 무에 밀가루 반죽을 입혀 식용유에 지져 낸 것으로, 깔끔하고 부드러운 맛을 주어 노인들이 먹기에도 좋은 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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