건강음식레시피

돌쌈밥

요리 재료

찹쌀 80g(1/2컵), 보리쌀 20g, 흑미 20g, 조 10g, 수수 10g, 율무 10g, 검정콩 10g, 건표고버섯 5g(1개), 고구마 50g, 달걀 50g(1개), 당근 10g, 돼지고기 수육 200g, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

<양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술

Step 1.

1. 쌀과 잡곡을 깨끗이 씻어서 2시간 정도 물에 불린다.

Step 2.

2. 건표고버섯은 물에 불린 뒤 씻어 채 썬다.

Step 3.

3. 고구마, 당근은 깨끗이 씻어 깍둑썰기(사방 2cm)하고, 돼지고기 수육도 같은 크기로 썰어 놓는다.

Step 4.

4. 냄비에 쌀, 잡곡, 2, 3의 재료를 모두 넣고 물을 부어 센 불에서 7분 끓이고, 밥물이 잦아들면 불을 약하게 하여 7분 정도 뜸을 들인 후 먹기 직전 달걀노른자를 얹는다.

Step 5.

5. 양념장을 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.