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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 인삼김치

  • 인삼김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
인삼(수삼) 100g, 소금 1/2큰술, 실파 30g, 물 적량
<양념> 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치젓 2큰술, 찹쌀가루 20g(2 1/3큰술), 물 200mL(1컵)
Step 1.
1. 인삼은 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 길이가 긴 것은 가위로 2~3등분으로 잘라서 소금에 살짝 절인다.
Step 2.
2. 실파는 3~4cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 찹쌀가루는 물에 개어 찹쌀풀을 쑨 다음 식히고, 고춧가루는 멸치젓에 개어 놓는다.
Step 4.
4. 실파, 고춧가루 갠 것, 다진 마늘, 찹쌀풀을 골고루 섞은 다음 1의 인삼을 넣고 버무린다.
Step 5.
5. 끓여서 식힌 물을 적당량 김칫국물로 부어 하루쯤 두었다가 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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