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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쏙무젓(설게무젓)

  • 쏙무젓(설게무젓)

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쏙(설게) 500g
<양념> 간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 생강 1작은술
Step 1.
1. 쏙은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 가위로 쏙의 옆 부분을 잘라 내고 다듬어 2등분한다.
Step 3.
3. 양념을 만들어 쏙을 넣고 살살 버무린다.
Step 4.
쏙무젓(설게무젓) 레시피 조리순서 4-0
4. 3~4일 후부터 먹기 시작한다.
조리 설명
쏙은 수질오염으로 인해 점차 서식지가 줄어들고 있다. 쏙무젓은 쏙에 갖은 양념을 해 무쳐낸 것으로 바닷가 주변마을에서 즐겨 먹는 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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