구기자차(구기자한방차)


카테고리	다과류 > 음청류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	충남

IPC	A23P,

문헌	조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제, 산림경제,

조리시연

레시피 기초

요리 재료

구기자 100g, 물 2L(10컵), 대추 10g(5개), 생강 10g(2쪽), 계피 10g, 감초 10g, 꿀 1/2컵

Step 1.

1. 구기자는 깨끗이 씻어 물기를 말려 살짝 볶은 후 대추, 생강, 계피, 감초를 넣어 물을 붓고 약한 불로 달인다(구기자를 볶으면 향과 맛이 좋아진다).

Step 2.

2. 끓기 시작하면 약한 불로 약 1~2시간 정도 달여 체에 밭쳐 건더기를 걸러 낸다.

Step 3.

3. 마실때 꿀을 넣어 마신다.

조리 설명

구기자는 열매가 크고 살이 두꺼우며 색이 붉고 씨가 작은 것이 좋다. 구기자의 베타인 성분은 지방간을 예방하고, 비타민C와 루틴 등이 있어 혈관을 튼튼하게 하고 저혈압에 좋은 영향을 준다.

구기자나무는 전국의 들이나 냇가의 언덕에서 자라며, 요즘은 재배도 하여 약재시장에 많이 나와 있다. 한방에서는 구기자나무의 열매를 ‘구기자’, 뿌리 껍질을 ‘지골피’라 하여 약재로 쓴다. 구기자차는 우리나라뿐만 아니라 중국이나 동양권에서 즐겨 마시는 차이다.

강장제로서 간과 신장을 보하고 당뇨병, 간장 질환을 비롯한 성인병의 예방과 치료에 좋다. 구기자를 볶으면 향과 맛이 좋아진다.

조리 참고

구기자차는 말린 구기자에 물을 붓고 끓여 우려낸 후 물만 따라 그대로 마시거나 설탕, 꿀을 타 마시는 것이다. 충남에서는 살짝 볶은 구기자를 대추, 생강, 계피, 감초와 함께 달이며 구기자한방차라고도 한다.

구기자는 재배연도가 2,000년이 넘는 약용작물로 중국의 진시황이 불로장생약을 찾을 때 궁중비법으로 되어있는 불로장수의 세가지 처방에 공통으로 구기자를 사용하고 있었을 만큼 중국에서는 강정, 회춘에 특효가 있다고 알려져 왔으며 선과(仙果)라 칭한다.

옛날부터 구기자나무 뿌리가 물 속에 들어가 있으면 건강하게 오래 살 수 있다는 전설 때문에 우물가에 일부러 구기자와 향나무를 심어서 물맛을 좋게 하기도 했다.

초봄 연한 구기자잎을 따서 살짝 데친 다음 마늘, 파 등 양념을 넣고 무쳐 먹거나 말려서 튀겨 먹으면 고소한 맛이 일품이다. 묵나물로 먹기도 하고 구기자 삶은 물로 밥을 짓거나 연한 구기자 잎을 넣고 밥을 짓기도 한다.