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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고추부각조림

  • 고추부각조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
풋고추 200g, 밀가루 55g(1/2컵), 쌀가루 75g(1/2컵), 통깨 1작은술, 식용유 적량
<양념> 간장 3큰술, 설탕 1작은술
<소금물> 물400mL(2컵), 식초 1큰술, 소금 1큰술
Step 1.
1. 고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 식초와 소금물에 하루 정도 담가 매운맛을 우려 낸다.
Step 2.
2. 1의 고추에 밀가루와 쌀가루를 묻혀 찜솥에 쪄 낸다.
Step 3.
3. 찐 고추를 햇볕에 말린 다음 식용유에 튀겨 낸다.
Step 4.
4. 간장과 설탕을 끓여 튀김 고추를 넣고 버무린 다음 통깨를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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