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  • 골담초떡

  • 골담초떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀가루 400g(2 2/3컵), 골담초꽃 50g, 대추 4g(2개), 물 4큰술, 설탕 70g(1/2컵), 꿀 4큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 멥쌀가루를 체에 내려 소금을 넣고 섞는다.
Step 2.
2. 대추는 씨를 발라 내어 가늘게 채 썬다.
Step 3.
3. 골담초꽃은 적당히 뜯어 놓는다.
Step 4.
4. 체에 내린 쌀가루에 물과 꿀을 넣어 비벼서 다시 체에 내려 설탕을 넣어 고루 섞는다.
Step 5.
골담초떡 레시피 조리순서 5-0
5. 4의 멥쌀가루에 골담초꽃과 대추채를 고루 섞어 찜통에 면포를 깔고 찐다.
조리 설명
노란 나비를 닮은 노란색의 특이한 꽃 모양 때문에 한눈에 알아 볼 수 있는 골담초는 원래 중국이 원산인 약용 재배식물이다. 골담초의 잎은 특이하게도 우상복엽 중에서도 우수, 즉 짝수로 작은 잎이 모여 난다. 왼쪽 둘, 오른쪽 둘 모두 합쳐서 4개의 작고 귀여운 잎들이 모여 큰 잎 하나를 이루는데, 작은 잎이 8~10개인 참골담초와 작은 잎이 12~14개인 좀골담초가 있다. 가지가 많이 벌어지며 2m 내외로 자라 관상용으로 많이 심는다. 초(草)라는 글자 때문에 풀로 오인하는 사람들이 있는데, 여러 해에 걸쳐서 가지가 굵어지는 나무이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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