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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 열무쇠고기국

  • 열무쇠고기국

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
열무쇠고기국 식재료
쇠고기 300g, 열무 300g, 물 1.6L(8컵), 국간장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 소금 약간
Step 1.
열무쇠고기국 레시피 조리순서 1-0
1. 쇠고기를 푹 삶아 먹기 좋게 찢어 놓고, 열무는 끓는 물에 데쳐 적당한 크기로 썰어 놓는다.
Step 2.
열무쇠고기국 레시피 조리순서 2-0
2. 1의 고기 삶은 물에 국간장과 소금으로 간을 한 다음 끓어오르면 데친 열무돠 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한 번 더 끓인다.
Step 3.
열무쇠고기국 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·쇠고기국에는 대부분 무를 넣어 끓이는데, 예산에서는 무 대신 열무를 넣어 끓여 그 맛이 시원하고 깔끔하다.

·취향에 따라 고춧가루를 넣지 않고 맑은국을 끓이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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