건강음식레시피

오색국화송편

요리 재료

멥쌀가루 500g(3 1/3컵), 참깨 70g(1/2컵), 녹두 100g(1/2컵), 설탕 4큰술, 소금 약간

<오색> 오미자 · 도토리 · 당근 · 늙은 호박(또는 치자) · 쑥 · 물 적량

Step 1.

1. 참깨는 볶아서 곱게 빻아 설탕과 소금으로 간을 한다.

Step 2.

2. 녹두는 거피새어 삶은 후 체에 내려 설탕, 소금으로 간을 한다.

Step 3.

3. 오미자는 끓여 식힌 물을 담가 색을 우려 낸다(분홍색).

Step 4.

4. 도토리는 빻아서 물을 넣고 체에 걸러 가라앉혀 앙금을 얻는다(밤색).

Step 5.

5. 당근은 갈아서 면포에 싸서 물을 짠 다음 끓여 식힌다(주황색).

Step 6.

6. 늙은 호박은 푹 쪄서 굵은체에 내린다(노란색).

Step 7.

7. 쑥은 찧어 생즙을 낸다(쑥색).

Step 8.

8. 멥쌀가루에 3, 4, 5, 6, 7을 넣고 색깔별로 반죽하여 1의 깨고물과 2의 녹두고물을 넣은 다음 동그랗게 빚어 숟가락으로 돌려 가며 자국을 내어 국화 모양을 만든다.

Step 9.

9. 찜통에 솔잎을 깔고 쪄 낸다.

조리 설명

국화송편은 쌀가루에 국화를 넣은 것이 아니라, 송편을 국화 모양으로 만든 것으로 모양과 맛이 뛰어난 홍성 지역의 향토음식이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.