건강음식레시피

인삼추어탕

요리 재료

미꾸라지 600g, 인삼 1뿌리, 풋배추 400g, 고사리 200g(1컵), 토란대 150g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 35g(1뿌리), 물 3L(15컵), 깻잎 300g, 초피가루 약간, 소금 약간

<배추 양념> 된장 3큰술, 찹쌀가루 2큰술, 들깻가루 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 4작은술, 다진 생강 2작은술
<고사리·토란대 양념> 소금 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 미꾸라지는 해감을 한 후 물을 붓고 2시간 정도 약한 불에서 충분히 삶아 체에 내린다.

Step 2.

2. 풋배추, 고사리, 토란대는 각각 삶아서 잘게 썬다. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).

Step 3.

3. 삶은 배추, 고사리와 토란대는 각각 양념으로 무친다.

Step 4.

4. 1의 미꾸라지국물에 3과 인삼, 깻잎, 대파, 붉은 고추 를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.

Step 5.

5. 그릇에 담아 초피가루를 뿌리고 식성에 따라 풋고추나 다진 마늘을 더 넣어 먹는다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.