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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 구기자쌀강정

  • 구기자쌀강정

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 적량, 대추채 적량, 구기자 채 적량, 구기자가루 적량, 구기자순 가루 적량, 물 적량, 식용유 적량 , 물엿 적량, 설탕 적량
Step 1.
1. 물과 쌀을 8 : 2의 비율로 넣고 끓여 깨끗이 헹구어서 마지막 헹군 물에 소금을 넣어 간을 한 다음 쌀을 건진다.
Step 2.
2. 1의 끓인 쌀을 채반에 얇게 펴서 말린다.
Step 3.
3. 말린 쌀을 높은 온도의 식용유에 튀겨 낸다.
Step 4.
4. 물엿과 설탕을 3 : 1의 비율로 끓인 다음 구기자가루, 구기자순가루를 넣어 고루 섞는다.
Step 5.
5. 강정 틀에 대추채와 구기자채를 고명으로 깔고 4에 튀겨 낸 쌀을 버무린 것을 넣고 밀대로 밀어 굳힌 다음 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
강정은 축하용 고임상에 필수음식으로 쓰이고 정초에 세찬음식으로 쓰이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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