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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 대하탕

  • 대하탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대하 500g(5마리), 콩나물 50g, 양파 50g(1/3개), 무 50g, 쑥갓 20g, 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵)
<양념> 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 적량
Step 1.
1. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 2.
2. 무는 나박썰고(2.5×2.5×0.3cm), 양파는 0.3cm 너비로 채 썬다.
Step 3.
3. 냄비에 물을 붓고 콩나물, 무, 양파를 넣고 끓이다가 대하를 넣는다.
Step 4.
4. 3의 국물이 끓으면 된장과 고추장을 풀어 넣고, 다진 마늘과 고춧가루로 양념한다.
Step 5.
5. 한소끔 끓어오르면 어슷썬 대파와 쑥갓을 얹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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