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  카테고리	부식류 > 장아찌류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
  지역	충남
  IPC	A23L,
  문헌
  조리시연	김찬화, 대전광역시 서구 월평동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

도토리묵 700g(1모), 간장 2컵, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량, 통깨 적량

Step 1.

1. 도토리묵은 굵게 채 썬다(7×0.7×0.7cm).

Step 2.

2. 채 썬 묵을 통풍이 잘 되는 곳에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.

Step 3.

3. 간장을 끓여 식혀 묵이 잠길 정도로 부어서 40일 정도 재워 둔다.

Step 4.

4. 먹을 때 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 고루 무친다.

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