• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 붕어조림

  • 붕어조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
붕어(18cm정도) 3마리, 깻잎 20g(12장), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 우거지 50g, 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 검은콩 20g, 식초 1큰술
<양념장> 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 양파즙 3큰술, 들기름 2큰술
Step 1.
1. 붕어를 깨끗이 손질한 다음 솥에 검은콩을 깔고 붕어를 올린 후 식초를 뿌리고 3분 정도 두었다가 물을 넣고 중불에서 30분 정도 끓인다.
Step 2.
2. 깻잎, 쑥갓, 미나리, 우거지는 5cm 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 냄비에 준비한 채소를 깔고 끓인 붕어를 부스러지지 않게 넣고 양념장을 얹은 다음 채소가 익을 정도로 조린다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top