건강음식레시피

우렁이된장찌개

요리 재료

우렁이 100g, 애호박 80g(1/4개), 감자 100g(2/3개), 두부 150g(1/3모), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 600mL(3컵), 된장 2큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 우렁이는 1~2일 물을 계속 갈아 주어 해감을 한 후 삶아서 살을 꺼낸다.

Step 2.

2. 감자와 애호박은 도톰하게 은행잎 모양으로 썰고, 두부는 납작하게 썬다(4×3×0.5cm).

Step 3.

3. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 냄비에 된장을 풀어 감자를 넣어 끓인다.

Step 5.

5. 감자가 어느 정도 익으면 두부, 애호박, 우렁이를 넣어 끓인다.

Step 6.

6. 한소끔 끓고 나면 풋고추, 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞추어 푹 끓여 낸다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

우렁이살은 삶아서 꺼내기도 하지만, 살아 있는 채로 껍질을 깨뜨려 살을 꺼내야 제 맛을 내게 할 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.