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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 우렁이국

  • 우렁이국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우렁이국 식재료
우렁살 200g, 무 300g(1/3개), 물 1.6L(8컵), 들기름 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술
Step 1.
1. 우렁이살은 들기름, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 살짝 볶다가 물 1컵을 부어 끓인다.
Step 2.
2. 무는 나박썬다(2.5×2.5×0.3cm).
Step 3.
우렁이국 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 들기름을 두르고 무를 볶다가 볶은 우렁이살을 넣고 나머지 물을 부어 끓여 국간장으로 간을 맞춘다.
조리 설명
우렁이는 성질이 차갑고 맛이 달며 독이 없고 열독을 풀고 목마른 증세를 멈추며 간열과 목적종통을 다스리고 변을 잘 통하게 하며 뱃속의 열결(熱結)을 제한다.

그리고 그 껍질은 반위(反胃)와 위냉(胃冷)을 고치고 담을심, 복통을 치료한다고『동의보감』에 기록되어 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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