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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 해물칼국수

  • 해물칼국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
칼국수 400g, 생합 100g(1/2컵), 바지락 100g(1/2컵), 새우살 50g(1/4컵), 애호박 80g(1/4개), 당근 20g, 대파 10g(1/4뿌리), 다진 마늘 2큰술, 소금 약간
<장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 무 200g(1/4개), 양파 160g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 2L(10컵)
Step 1.
1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 무, 양파, 대파를 넣어 3시간 정도 푹 끓여 장국국물을 만든다.
Step 2.
2. 호박, 당근은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파는 어슷썬다.
Step 3.
3. 장국국물에 생합, 바지락, 새우살을 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 3에 칼국수와 호박, 당근을 넣어 한소끔 끓인다.
Step 5.
5. 칼국수가 익어 투명해지면 소금으로 간을 맞춘 후 다진 마늘과 어슷썬 파를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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