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• 굴냉국

  카테고리	부식류 > 국 및 탕류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
  지역	충남
  IPC	A23P, A22C,
  문헌
  조리시연	김찬화, 대전광역시 서구 월평동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

굴 100g(1/2컵), 동치미 국물 600mL(3컵)

<양념> 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 실고추 약간

Step 1.

1. 굴은 소금물에 살살 씻어서 건져 물기를 빼 놓는다.

Step 2.

2. 대파, 마늘, 생강은 가늘게 채 썰어(3×0.2×0.2cm) 고춧가루, 깨소금, 식초, 간장, 실고추를 넣고 섞어 양념을 만든다.

Step 3.

3. 손질한 굴에 양념을 넣어 무친다.

Step 4.

4. 차가운 동치미국물에 양념한 굴을 넣어 냉국을 만든다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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