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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 밤묵

  • 밤묵

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밤 3kg, 물 적량
<양념장> 간장, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 적량
Step 1.
1. 밤의 겉껍질과 속껍질을 벗겨 낸 다음 맷돌이나 분쇄기에 갈아 고운체에 거른다.
Step 2.
2. 1의 가라앉은 앙금(전분)을 저어 가며 약한 불에서 끓인 후 그릇에 면포를 깔고 부어 굳힌다.
Step 3.
3. 적당한 크기로 썰어 양념장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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