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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 낙지국

  • 낙지국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
낙지 300g(대 1마리), 무 200g(1/4개), 쌀뜨물 1L(5컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 국간장 적량
Step 1.
1. 무는 깨끗이 씻어 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
Step 2.
2. 낙지는 먹물을 빼고 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썰어 놓는다.
Step 3.
3. 냄비에 들기름을 두르고 무를 볶다가 쌀뜨물을 붓고 낙지를 넣어 끓인다.
Step 4.
4. 국물이 끓어오르면 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한 후 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
예부터 서해안 갯벌에서는 맛 좋은 낙지가 많이 잡혀 여러 가지 음식을 만들었다. 그 중 가장 쉽게 해 먹을 수 있는 것이 국이다.

낙지는 단백질이 풍부하여 파, 마늘 등의 채소와 어우러지면 영양이 풍부해져 이 지역에서 많이 해먹는 별미이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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