건강음식레시피

넙치아욱국

요리 재료

넙치 1kg(1마리), 미나리 100g, 쇠고기 50g, 아욱 200g, 대파 35g(1뿌리), 물 1.6L(8컵), 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 국간장 적량

<쇠고기 양념> 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름 1/2작은술

Step 1.

1. 아욱은 껍질을 벗겨 손으로 비비면서 짓이겨 씻어 푸른물과 풋내를 제거한 다음 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고 적당한 크기로 썬다.

Step 2.

2. 미나리는 줄기를 다듬고 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 3cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 넙치는 비늘을 벗기고 머리와 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻어 지느러미를 자르고 적당한 크기로 토막 낸다.

Step 4.

4. 쇠고기는 결 반대로 얇게 저며 양념한다.

Step 5.

5. 물이 펄펄 끓으면 고추장을 풀고 양념한 고기, 넙치를 넣고 끓이면서 거품을 걷어 낸다.

Step 6.

6. 아욱, 미역국, 어슷썬 대파를 넣고 끓이다가 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.