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  • 오징어불고기

  • 오징어불고기

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오징어 700g(2마리), 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 느타리버섯 200g(10개), 대파 35g(1뿌리)
<양념> 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 대각선으로 어슷하게 칼집을 넣은 다음 가로 2cm, 세로3cm 크기로 썬다.
Step 2.
2. 풋고추와 대파는 어슷썰고(0.3cm),양파는 굵게 채 썰어 놓는다(5×0.3×0.3cm). 느타리버섯은 길이대로 2~4등분으로 찢어 놓는다.
Step 3.
3. 분량의 재료로 양념을 만든다.
Step 4.
4. 손질한 오징어를 양념에 버무려 4시간 정도 재워 둔다.
Step 5.
5. 오징어와 채소를 섞어 철판에 굽는다.
조리 설명
센 불에서 재빨리 익혀야 오징어가 질겨지지 않는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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