질경이나물


카테고리	부식류 > 나물류

조리분류	무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식

지역	충남

IPC	A23L,

문헌

조리시연

레시피 기초

요리 재료

말린 질경이 200g, 쌀뜨물 400mL(2컵)

<양념> 국간장 3큰술, 들기름 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술

Step 1.

1. 말린 질경이를 쌀뜨물에 불려서 부드러워지도록 삶아 물에 헹구고 물기를 짠다.

Step 2.

2. 1의 질경이에 국간장, 들기름, 다진 파, 다진 마늘을 양념하여 볶는다.

Step 3.

3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

·질경이는 예부터 내려오는 농사의 지표식물이다. 길섶(길의 가장자리)의 질경이가 말라 죽으면 그 해는 큰 가뭄이 든다고 미리 점쳤으며, 산중에서 길을 잃었을 때 질경이를 발견하면 인가가 가깝다는 것을 알 수 있었다고 한다.

한나라 광무제 때 마무(馬武) 라는 장군이 황하 유역에서 가뭄에 시달려 병사와 말이 모두 식량과 물이 없어 요독증으로 죽게 되었을 때, 장군의 말이 전차 앞에 있는 풀을 뜯어 먹고 혈뇨(血尿)가 없어지고 원기를 회복하는 것을 보고 전 군에게 차 앞에 있는 풀을 말에게 먹이고 병사들에게 삶아서 먹였더니, 병이 낫고 원기를 회복해 승전하여 이 풀의 이름을 ‘차 앞의 풀''이라 했다는 중국의 고사도 함께 전해진다.

·질경이의 어린 나물은 국으로 이용하고, 조금 억세진 나물은 삶아서 볶거나 말렸다가 묵나물이나 장아찌를 담가먹기도 한다.

조리 참고