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  • 쑥장국(쑥생떡국)

  • 쑥장국(쑥생떡국)

    카테고리 주식류 > 떡국류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쑥 100g, 쌀가루 100g(2/3컵), 메밀가루 100g, 굴 200g(1컵), 물 1L(5컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 약간, 반죽물 80mL(1/3컵)
Step 1.
1. 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 2.
2. 연한 쑥을 푹 삶아 소금을 넣고 절구에 찧는다.
Step 3.
3. 2의 쌀가루와 메밀가루를 섞어 넣고 찧은 다음 물과 소금을 넣어 반죽하여 가늘게 늘여 직사각형으로 썬다.
Step 4.
4. 냄비에 물을 넣고 끓으면 썰어 놓은 생떡과 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘 다음 손질한 굴과 어슷썬 파(0.3cm)를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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