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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생강한과

  • 생강한과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 500g(5컵), 생강 20g(5쪽), 콩 60g(1/3컵), 물엿 1컵, 물 100mL(1/2컵), 소금 약간, 식용유 적량 , 세반 3컵
Step 1.
1. 찹쌀은 물에 담가 1주일 정도 삭힌다.
Step 2.
2. 삭힌 찹쌀을 깨끗이 씻어 빻아 체에 내린다.
Step 3.
3. 불린 콩과 생강에 물을 넣어 분쇄기에 갈아서 찹쌀가루에 섞어 반죽한다.
Step 4.
4. 반죽을 찜통에 안쳐서 찐 다음 절구에 넣고 치대어 밀대로 밀어 일정한 크기로 썰어 말린다.
Step 5.
5. 4의 반대기를 끓는 식용유에 넣어 튀겨서 물엿을 바르고 세반을 붙인다.
조리 설명
생강한과는 찹쌀가루에 생강과 콩물을 섞어 반죽한 것으로, 생강의 향이 은은하게 나 독특한 맛을 즐길 수 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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