건강음식레시피

메밀국수

요리 재료

시금치 200g, 쇠고기장조림 150g, 국간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 , 후춧가루 , 소금 약간, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵)

<반죽> 메밀가루 220g(2컵), 밀가루 220g(2컵), 보릿가루 1/3컵, 물 250mL(1 1/4컵), 소금 2작은술

Step 1.

1. 메밀가루, 밀가루, 보릿가루에 물, 소금을 넣고 되직하게 반죽한 후 국수를 뽑아 낸다.

Step 2.

2. 시금치는 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 후 국간장, 참기름으로 무친다.

Step 3.

3. 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 쫄깃하게 삶아 건져 찬물에 헹궈 사리를 만들고 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 그릇에 국수사리를 담고 멸치장국국물을 붓는다.

Step 5.

5. 4에 시금치, 쇠고기장조림, 다진 파, 다진 마늘을 얹고 국간장으로 간을 맞춘다.

Step 6.

6. 고춧가루, 후춧가루를 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.