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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 솔잎닭찜

  • 솔잎닭찜

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
토종닭 1kg(1마리), 대추 50g, 인삼 2뿌리, 연밥 20g, 마늘 30g(1통), 생강 20g(5쪽), 구기자 30g, 밤 (깐 것) 30g(3개), 황기 50g, 감초 10g, 솔잎 100g
Step 1.
1. 토종닭을 깨끗이 씻어 핏물을 뺀 후 배를 갈라 내장을 제거한다.
Step 2.
2. 닭의 배 속에 대추, 인삼, 연밥, 마늘, 생강, 구기자, 밤, 황기, 감초를 보기 좋게 담고 내용물이 쏟아지지 않게 무명실로 꿰매어 놓는다.
Step 3.
3. 찜솥 바닥에 솔잎을 깔고 2의 토종닭을 올려 찐다.
조리 설명
닭의 느끼한 맛을 없애고 솔잎의 은은한 향을 가미해서 만든 요리이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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