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  • 보리볶음죽

  • 보리볶음죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보리볶음죽 식재료
보리쌀 90g(2/3컵), 콩 80g(1/2컵), 쌀 160g(1컵), 물 2.4L(12컵), 쑥 100g, 소금 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
보리볶음죽 레시피 조리순서 1-0
1. 보리쌀과 콩은 각각 볶아서 빻아 가루를 만들어 놓는다.
Step 2.
2. 쌀을 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 물기를 뺀다.
Step 3.
보리볶음죽 레시피 조리순서 3-0
3. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 나무주걱으로 저으면서 볶다가 물을 붓고 끓인다.
Step 4.
보리볶음죽 레시피 조리순서 4-0
4. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 쌀알이 완전히 퍼져서 밥알이 투명해지면 쑥과 보리쌀가루, 콩가루를 넣고 서서히 끓인다.
Step 5.
보리볶음죽 레시피 조리순서 5-0
5. 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
과거에 구황식품으로 먹던 음식이며, 보리와 콩을 넣어 고소하고 향긋한 냄새로 봄철 입맛 없을 때 주로 해먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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