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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 구기자순비빔밥

  • 구기자순비빔밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 840g(4공기), 구기자순 150g, 표고버섯 150g(12개), 당근 100g(2/3개), 콩나물 150g, 달걀 100g(2개), 고추장 4큰술, 식용유 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술
<양념> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 구기자순을 데쳐서 양념의 반을 넣고 무친다.
Step 2.
2. 당근은 채 썰어 볶고, 콩나물은 삶아 소금과 참기름으로 무친다.
Step 3.
3. 표고버섯은 채썰어 남은 양념을 넣고 버무린 다음 식용유 두른 팬에 볶는다.
Step 4.
4. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 5.
5. 밥 위에 구기자순나물, 당근, 콩나물, 표고버섯, 황백지단을 보기 좋게 얹고 고추장을 곁들인다.
조리 설명
구기자나무는 전국의 들이나 냇가의 언덕에서 자라며, 요즘은 재배도 하여 약재시장에 많이 나와 있다. 한방에서는 구기자나무의 열매를‘구기자’, 뿌리껍질을 ‘지골피’라 하여 약재로 쓴다.

이른 봄에 연한 구기자순에 갖은 양념을 해 여러 가지 나물과 같이 비벼서 구기자순비빔밥을 해먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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