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  • 우럭젓국찌개

  • 우럭젓국찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우럭 200g(1개), 무 200g(1/4개), 미나리 50g, 쌀뜨물(또는 물) 800mL(4컵), 대파 35g(1뿌리), 액젓 1큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술
Step 1.
1. 우럭은 포를 떠서 소금으로 간을 한 후 햇볕에 말린다.
Step 2.
2. 무는 3×4×0.7cm 크기로 썰고, 미나리는 4~5cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 쌀뜨물에 우럭포, 무, 액젓을 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 육수가 충분히 우러나올 정도로 끓었을 때 어슷썬 대파, 다진 마늘, 미나리를 넣어 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
·예부터 제사상에 갖가지 포가 올라갔다. 그때 여러 가지 어포의 살은 발라서 먹고 뼈와 머리만 남게 되면 그것을 버리지 않고 젓국을 넣고 찌개를 해서 먹었다.

·우럭포 대신 놀래미나 삼식이, 조기, 깜팽이(우럭과 비슷)를 사용해도 된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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