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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 올벼밥(찌갱이밥)

  • 올벼밥(찌갱이밥)

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
덜 여문 벼, 밥 짓는 물 적량
Step 1.
1. 누르스름한 벼를 베고 훑어서 솥에 찐다.
Step 2.
2. 솥에 찐 벼를 말려서 절구에다 찧어 나온 쌀로 밥을 짓는다.
Step 3.
올벼밥(찌갱이밥) 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
벼가 충분히 익지 않았을 때 추석이 돌아오면 조상에게 드릴 차례 상을 차리기 위해 덜 여문 벼를 베어다가 쪄서 말린 다음 밥을 해서 차례를 지냈다.

이 쌀을 충청남도에서는 ''오리쌀''이라고도 하며 한 입 물고 입 속의 침으로 쌀을 불려 조금씩 씹으면 고소하고 맛이 있어 군것질이 부족했던 시절에 군것질 대용으로 상용하였다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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